국내 산딸기류 유전자원의 과실 형태·품질 특성 및 이용 가능성 평가

김철우, 정혜수*, 유희원

(1국립산림과학원 산림특용자원연구과)

Evaluation of Fruit Morphological and Quality Characteristics and Utilization Potential of Domestic Rubus Genetic Resources

Chul-woo Kim, Hye-soo Jung*,  Hui-won Yoo

(1Special Forest Resources Division, National Institute of Forest Science)

요약: 산딸기류(Rubus L.)는 생육 적응성이 우수하고 병해충 발생이 비교적 적어 식·약용 임산물로 이용되어 왔으며, 최근 건강기능성 식품에 대한 수요 증가와 함께 산업적 가치가 높아지고 있다. 본 연구는 국내에서 수집한 산딸기류 유전자원을 대상으로 과실 형태 및 품질 특성을 비교·분석하여, 향후 활용 목적에 따른 우량 자원 선발을 위한 기초자료를 제공하고자 수행되었다. 조사에 사용된 시료는 국립산림과학원 수원시험림에서 재배한 국내 각지에서 수집한 산딸기 31 클론이다. 과실 형태 및 품질 특성을 조사한 결과, 과중, 과실 크기, 당도 및 산도는 클론 간에 유의적인 차이를 나타냈다. 평균 과중과 과실 크기는 각각 0.97±0.3 g, 13.09±1.4 mm였으며, ‘인제’(1.75g, 15.42mm)와 ‘여수4’(1.50g, 15.16mm)는 상대적으로 큰 과실 특성을 보였다. 평균 당도는 10.84±1.6 °Brix였으며, ‘울릉도11’이 (13.04 °Brix)로 가장 높았고, ‘횡성10’(12.89 °Brix), ‘인제’(12.38 °Brix), ‘여수4’(11.93 °Brix) 순으로 나타났다. 평균 산도는 0.93±0.4 %였으며, ‘김천5’가 2.07 %로 가장 높았고 ‘횡성12’가 0.35 %로 가장 낮았다. 이러한 결과를 종합해 보았을 때, ‘인제’와 ‘여수4’는 과중과 과실 크기가 크고 당도가 높은 특성을 보여 생과용 자원으로의 활용 가능성이 기대되었으며 ‘김천5’는 당도가 낮은 반면 산도가 높은 특성을 나타내어, 생과용보다는 젤리나 주스 등의 가공용 자원에 적합할 것으로 판단되었다. 따라서, 국내 산딸기류 유전자원이 과실 형태 및 품질 특성 측면에서 다양한 변이를 보유하고 있음을 확인하였으며, 향후 활용 목적에 따른 신품종 개발을 위한 기초자료로 활용될 수 있을 것으로 기대된다.

Abstract: This study analyzed fruit morphology and quality characteristics of 31 Rubus (wild raspberry) clones collected from various regions in Korea and grown under uniform conditions, with the aim of providing basic data for selecting superior genetic resources according to utilization purposes. Significant differences were observed among the clones in all measured traits. The average fruit weight and size were 0.97 g and 13.09 mm, respectively, with ‘Inje’ and ‘Yeosu 4’ showing relatively large fruits. The average soluble solid content was 10.84 °Brix, with ‘Ulleungdo 11’, ‘Hoengseong 10’, ‘Inje’, and ‘Yeosu 4’ exhibiting higher sugar levels. The average titratable acidity was 0.93%, ranging from 0.35% to 2.07%, with ‘Gimcheon 5’ showing notably high acidity. Overall, ‘Inje’ and ‘Yeosu 4’ were considered suitable for fresh consumption due to their large fruit size and high sugar content, while ‘Gimcheon 5’ was considered more appropriate for processing applications. These results confirm the wide variation in fruit traits among domestic Rubus genetic resources and provide useful baseline information for their future selection and utilization.

Key words: Rubus, genetic resources, fruit quality, soluble solid content, titratable acidity

사사: 본 연구는 국립산림과학원 연구과제(FP0802-2022-01-2025)의 지원에 의해 이루어진 것임.