대추 가공형태별 소비행태 분석

송민주*, 김기동

(국립산림과학원 산림전략연구과)

Analysis of Jujube Consumption Behavior by Processing Type

Minju Song*, Kidong Kim

(Forest Strategy Division, National Institute of Forest Science)

요약: 최근 1인 가구 증가 및 고령화 등 사회□경제 변화로 인해 식품 소비 구조가 변화하고 있으며, 이러한 변화는 단기임산물 소비 여건에도 영향을 미치고 있다. 특히 건강에 대한 관심이 높아지면서 대추를 다양한 형태로 소비하고 있음에도 불구하고, 최근 가공형태별 대추의 소비 행태를 분석한 연구는 미비하다. 따라서 본 연구는 대추의 소비 활성화를 위해 가공형태별 대추 구매자의 특성을 분석하고, 이에 적합한 소비 활성화 전략을 수립하기 위해 수행하였다. 본 연구는 수도권(서울, 인천, 경기)에 거주하는 식품 주 구입자 1,100명을 대상으로 단기임산물 소비행태를 조사하였으며, 이 중 대추 구매 가구 393명을 대상으로 가구 특성 및 연령별 대추 구매율을 분석하였다. 본 연구 결과는 향후 대추의 가공형태별 소비 활성화와 홍보·마케팅 전략 수립을 위한 기초자료로 활용될 수 있을 것이다.

Abstract: Recent social and economic changes, such as the increase in single-person households and population aging, have altered the structure of food consumption, and these changes have also affected the consumption conditions of short-term forest products. In particular, although interest in health has led to the consumption of jujubes in various forms, studies analyzing jujube consumption behavior by processing type remain limited. Therefore, this study was conducted to analyze the characteristics of jujube purchasers by processing type and to provide basic data for establishing appropriate consumption promotion strategies. The study surveyed 1,100 primary food purchasers residing in the Seoul metropolitan area (Seoul, Incheon, and Gyeonggi Province) regarding their consumption behavior of short-term forest products, and among them, 393 households that purchased jujubes were analyzed in terms of household characteristics and age-specific jujube purchase rates. The results of this study can serve as basic data for promoting jujube consumption by processing type and for developing marketing and promotional strategies.