대추 소비트랜드 분석

이호상*, 김동현

(국립산림과학원 산림전략연구과)

Analysis of Consumption Trend of Jujube in Korea

Ho Sang Lee*, Dong-Hyun Kim

(Forest Strategy Division, National Institute of Forest Science)

요약: 우리나라 대추 재배 임가수는 8,760가구이며 생산량은 9,435톤이다(산림청. 2024). 대추류의 전반적인 구매횟수는 감소하고 있는 상황이나, 사과대추는 증가하고 있다. 대추의 소비트렌드를 분석하기 위해 농촌진흥청에서 조사하는 수도권 1,400가구로부터 수집하는 패널 자료를 활용하였다. 자료는 구입 상품 영수증에 기반하여 구축된 자료로 기존 구매 의사 기반 설문조사와는 차별화된 정보를 제공하고 있다. 조사 결과, 구매시기는 추석이 있는 9월과 10월에 집중되어 있으며 건조대추와 대추가공품은 비교적 연중 구매하는 패턴을 보이고 있다. 소비층은 50대 이상이며 주로 전통시장과 슈퍼마켓에서 구매하는 것으로 나타났다. 품목별로 살펴보면 전연령층에서 신선대추의 구매율이 가장 높고 사과대추 순으로 나타났다. 대추가공품의 경우 고급 전문점에서 가장 많이 구매하는 것으로 조사되었다. 구매처별 평균 구매액은 8,527～14,943원이며 농가직거래를 통한 구매액이 가장 높은 것으로 나타났다. 따라서 대추가 제사용에서 즐기는 과일로 소비가 전환되는 중이라 볼 수 있으며, 1인 가구 고령층을 대상으로 한 소포장 상품 개발과 요리의 부재료로 활용하기 편한 수준의 가공제품의  개발이 필요가 있다. 또한 30대 이하 연령층의 기호에 맞춘 식품 개발로 소비자 저변 확대를 위한 소비촉진 전략이 필요하다.

Abstract: The number of jujube cultivators in Korea is 8,760 households, and production is 9,435 tons(Forest Service. 2024). The number of purchases of jujube is decreasing, but apple jujube is increasing. To analyze the consumption trend, panel data collected from 1,400 households in the metropolitan area surveyed by the Rural Development Administration were used. As a result of the survey, the purchase period is concentrated in September and October when Chuseok, and dry jujube and jujube processed products show a pattern of purchasing relatively throughout the year. The consumer group is in their 50s or older and is mainly purchased in traditional markets and supermarkets. By item, fresh jujube had the highest purchase rate among all age groups, followed by apple jujube. In the case of jujube processed products, it was found that they were purchased the most at high-end specialty stores. The average purchase amount by purchasing place is KRW 8,527-14,943, and the purchase amount through direct farm transactions is the highest. Therefore, it can be seen that the consumption of jujubes is being converted into fruits enjoyed in rituals. It is necessary to develop small packaging products for the elderly in single-person households and to develop processing products that are easy to use as ingredients for cooking. In addition, a consumption promotion strategy is needed to expand the consumer base by developing food tailored to the preferences of those under 30s.