덕다리버섯(Laetiporus sulphureus)과 붉은덕다리버섯(Laetiporus miniatus)의 배지종류에 따른 균사체 생육 특성

서종범*, 이경태, 박영기, 남애현, 정연준

(국립산림과학원 산림미생물이용연구과)

The Mycelial Growth of Laetiporus sulphureus and Laetiporus miniatus by Raw Materials of Media

Jong-Beom Seo*, Kyoung Tae Lee, YoungKi Park, Aehyeon Nam, Yeon Jun Jeong

(Forest Microbiology and Application Division, National Institute of Forest Science)

요약: 현재 버섯에 대한 많은 연구가 진행되어 기능성 버섯들이 육종되고 있으나, 국내 버섯 시장의 규모는 점차 감소하는 추세를 보이고 있다. 덕다리버섯은 단백질 함량이 21%로 생선과 유사하며, 닭고기와 비슷한 맛과 식감을 내기 때문에 채식주의자나 운동하는 사람에게 대체육으로써 도움이 되는 버섯이다. 세계적으로 채식 관련 식품이 지속적으로 개발되고 있으며, 단백질 섭취 및 운동에 관한 주제는 많은 사람들의 관심을 받고 있다. 덕다리버섯은 이러한 대중들의 흥미를 일으킬 수 있는 버섯으로, 덕다리버섯 대량 생산 연구를 통해 국내 버섯 시장 규모 확대에 큰 영향을 끼칠 것으로 판단된다. 본 연구는 덕다리버섯과 붉은덕다리버섯에 대한 균사체 생육 우수 배지를 선발하여 자실체 대량 배양을 위한 기초자료로 활용하기 위하여 진행하였다. 배양 배지로는 MCM, MEA, MMM, MMN, MNC, PDA, SDA, YM배지를 사용하였으며, 균사체 생장 우수 수종을 선정하기 위하여 소나무, 미송, 화백, 상수리나무, 신갈나무, 밤나무, 오리나무, 벚나무, 닥나무, 포플러 톱밥을 사용하였다.

Abstract: In Korea, the scale of the mushroom market is gradually decreasing. Numerous studies on mushroom breeding and discovery have developed functional mushrooms, but public interest in mushrooms has not significantly increased. Laetiporus sulphureus, containing 21% protein, is similar to fish and can be used as a meat alternative. It is particularly beneficial for vegetarians and athletes due to its high protein content and its texture and taste, which resemble chicken. Globally, vegetarian foods are continuously being developed, and there is a sustained interest in protein intake and exercise. L. sulphureus can meet these public interests. Research on the mass production of its fruit bodies could potentially expand the mushroom market. In this study, we aimed to identify the optimal culture media and tree species to promote mycelium growth, providing fundamental data for the mass production of fruit bodies. We used MCM, MEA, MMM, MMN, MNC, PDA, SDA, and YM media as culture media, and tested 10 tree species.

Keyword: Laetiporus sulphureus, Laetiporus miniatus, Culture media, Sawdust media, Mycelium culture

사사: 본 연구는 국립산림과학원 연구사업(FE0100-2023-04-2024)의 일환으로 수행되었습니다.