성형숯의 연소로 인해 발생하는 연소가스 평가

주영민1*, 정한섭1, 안병준1, 이수민1

(1국립산림과학원 목재이용연구부 목재화학연구과)

Evaluation of combustion gas during in the combustion of agglomerated charcoal

Young Min Ju1*, Hanseob Jeong1, Byung-Jun Ahn1, Soo Min Lee1

(1Wood Chemistry Division, Forest Products Department, National Institute of Forest Science)

요약: 국립산림과학원 고시 제 2020-3호 ‘목재제품의 규격과 품질기준’의 ‘부속서 14’에 정의된 성형숯은 구이용, 산업용, 착화용과 구멍탄착화용 성형숯으로 분류되어 있다. 이 중 구이용 성형숯은 숯불을 이용해 음식을 조리하는 활동에서 사용된다. 하지만 성형숯을 점화하거나 음식을 조리하는 과정에서 발생하는 가스는 공기의 질을 저하시킬 수 있고 음식에 흡수될 수 있어 소비자가 호흡하거나 음식을 섭취하는 과정을 통해 유해물질에 쉽게 노출된다. 따라서, 성형숯의 연소로부터 발생하는 가스에 대한 유해성을 평가하는 연구가 필요한 실정이다. 이에 본 연구에서는 국내에서 유통 중인 구이용 성형탄을 대상으로 국내 숯불구이 음식점의 환경을 고려하여 제작된 공간에서 성형숯의 연소에서 발생하는 가스를 측정하였다. 연소 실험은 환기 여부, 환기 팬 가동 속도와 시험편의 점화 후 대기 시간을 조절하여 실험 조건을 분류하고 CO, CO2, NOx, O2 성분의 가스 발생량을 분석하였다.

Abstract: A agglomerated charcoal defined in ‘Annex 14’ of ‘Specification and Quality Standards for Wood Products’ of National Institute of Forest Science Notice NO. 2020-3 is classified as roasting, industrial, ignition and ignition-type of perforated charcoal. The agglomerated charcoal for roasting is used in the activities of cooking food using charcoal fire. However, the gas generated in the process of igniting the agglomerated charcoal or during food cooking can degrade air quality and can be absorbed by food. Therefore, there is a need to study the harmfulness of gases generated by combustion of agglomerated charcoal. In this study, the gas generated from the combustion of the agglomerated charcoal for roasting was measured in a space made in consideration of the environment of a domestic charcoal-grilled restaurant. The conditions were classified by controlling the presence or absence of ventilation, the operation speed of the ventilation fan, and the waiting time after ignition of the test piece, and the amount of gas generated by the CO, CO2, NOx, O2 was analyzed.